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Cucina

Riso venere con polpo, pancetta e zucchine alla menta

Ingredienti : gr. 400 di riso venere gr. 200 di polpo (alternativa gr. 300 di calamari) 1carota 1 costa d sedano 1 cipolla 4 fettine […]

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Frittelle di zucca

INGREDIENTI:    1 kg di zucca pulita, 1 kg di farina 00, 3 arance, 25 gr di lievito di birra, 3 uova, 1 cucchiaio di zucchero […]

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Spezzatino di manzo alla birra

Potete accompagnare lo spezzatino di manzo alla birra con 700 g di patate sbucciate, tagliate a pezzi grossi e lessate oppure polenta: scaldate 1,5 litri […]

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Stufato di manzo al vino rosso

Ingredienti :  1,5kg di polpa di manzo tagliato a cubetti, 1 cucchiaino e 1/2 di sale, 1 cucchiaino di pepe, 125g di pancetta tagliata a […]

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Gnocchi con polpa di granchio e gamberetti

Ingredienti: Polpa di Granchio 150 g, Gamberi 100 g, Gnocchi di patate 350 g, Scalogno,  Burro 10 g, Passata di pomodoro 200 g, Formaggio fresco […]

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Rotolini di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella

Ingredienti: • 3 zucchine verdi di media grandezza • 125 g di ricotta vaccina • 50 g di parmigiano grattugiato • 150 ml di panna […]

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Pasta fredda con verdure alla siciliana

Ingredienti: 320 g di penne o mezze penne rigate 300 g di melanzane 150 g di zucchine 100 g di peperoni rossi 100 g di […]

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Spaghetti bucati con ragù di gamberi al forno

Ingredienti :  400 gr. di gamberi,  320 gr. di spaghetti bucati,  200 gr. di pomodori ciliegini , pangrattato , aglio , peperoncino , prezzemolo fresco […]

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Polpo all’Agliata

Ingredienti: Un polpo (da circa 1 kg) Una scatola di pomodori (pelati 400 g circa) 2 cucchiai di olive nere denocciolate (cucchiai abbondanti) 5 pomodori secchi Un cucchiaio di capperi dissalati Un piccolo ciuffo di basilico Una foglia di alloro  2 cucchiai di aceto di vino rosso Una cipolla piccola Una carota piccola Una costola di sedano Uno spicchio di aglio Un cucchiaino di zucchero Olio extravergine d’oliva, Sale, Pepe nero  q.b. Preparazione: Eviscerate il polpo, sciacquatelo bene sotto il getto di acqua corrente. In una pentola, portate a bollore, assieme alla cipolla, il sedano e la carota, abbastanza acqua da coprire il polpo, tuffatelo poi nella casseruola e cuocete per 40 minuti circa. Quando la […]

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Insalata di polpo con patate ceci e rucola

Ingredienti: 1kg Polpo di scoglio super fresco meglio se comprato dal pescatore  300 g patate da insalata, precedentemente bollite, pelate e tagliate a pezzi  250 di ceci già cotti  1 mazzetto di rucola  6 cucchiai di olio extravergine di oliva  2 cucchiai di aceto di vino bianco di buona qualità  2 foglie di alloro  sale e pepe Pulire il polpo eliminando le viscere dalla tasca, togliendo gli occhi ed il dente centrale Fate bollire l’acqua con l’alloro e poi prendete il polpo per la testa con il forchettone e immergetelo per tre volte per scaramanzia che diventi duro nell’acqua, cuocetelo per circa 40 minuti finché diventa morbido e tenero, fate la prova con il forchettone infilzando un tentacolo, lasciatelo raffreddare , è importante che si rafreddi nella sua […]

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